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2012/2/8 13:58
蜜梨橙酒炆牛尾
牛年最后的大菜，給大家介紹一道亦中亦西的原創(chuàng)新菜——蜜梨橙酒炆牛尾。
蜜梨清甜爽口，正好中和一下牛尾的醇厚。看著像是絕對(duì)的功夫大菜，不過(guò)，動(dòng)手時(shí)間并不長(zhǎng)哦。
原料：
新鮮牛尾、蜜梨（香梨，pear，選用水分不是過(guò)多的品種）。
配料：
橙酒（orange liquor，沒(méi)有可用紅葡萄酒代替）、新鮮橘子皮、肉桂粉（cinnamon）、黃油、紅糖、老抽。
做法：
1、新鮮牛尾洗凈飛水；放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個(gè)，加水漫過(guò)牛尾即可；
2、開高檔炆3-4小時(shí)至牛尾酥軟；
3、烤箱預(yù)熱400F；把梨對(duì)半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉；
4、把梨子放在涂過(guò)油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙（aluminum foil
