2012/2/8 13:52

授權原創博客：米芽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

土豆燒牛腩：

原料：

牛腩500克，小土豆3個（大概莉崽的拳頭那么大）。

配料：

八角2個，桂皮一小塊，朝天椒4個（依個人承受能力定，我放了6個），姜2大塊，獨頭蒜2個，花椒15粒左右。

調料：

米酒30ml（2大勺），老抽適量，鹽、雞精各少許。

做法：

1、油燒熱，放入八角、桂皮和牛腩爆炒至變色，烹入米酒；

2、放入姜、蒜和辣椒，翻炒出香味；

3、放老抽，調出濃濃醬色；

4、土豆切大塊放入炒勻，放適量鹽和雞精，炒勻后加適當熱水（如果有以前鹵牛肉留下了的鹵汁就更好了！），只要浸過大概一半的牛肉即可，然后轉入高壓鍋，大火燒開后排氣12分鐘左右，我用電壓力鍋，選擇“牛/羊肉”功能鍵；

5、高壓鍋壓制完畢后，轉入炒鍋大火收汁，放入3段大蔥，沒有也可不加，湯汁濃稠即可。南昌人喜好干燒，就是把湯汁收得很濃，幾乎沒有什么水的那種程度，所以我做的每道燒菜基本都是這樣的特點！