2012/2/8 13:48

蘿卜素丸子

原料：

青蘿卜450克、雞蛋一個（40克）、姜20克、熟花椒面3克、鹽6克、面粉150克。

做法：

1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；

2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；

3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；

4、將所有配料倒入盆里；

5、準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；

6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

溫馨提示：

1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，里面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味；

2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可；

3、擦蘿卜絲時，最后會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可；

4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即可。