2012/2/8 13:38

菜菜的食攝空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：

牛腩、牛蹄筋（有點(diǎn)牛蹄筋更好吃）。

輔料：

泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、干紅辣椒（根據(jù)自己的口味放）、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5個(gè)、草果3、4個(gè)、香蔥、香菜切丁。

做法：

1、牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水后，撈出；

2、泡姜切片、泡椒切段。要買那種專門(mén)四川產(chǎn)的，我在易初蓮花、華聯(lián)超市門(mén)口的四川特產(chǎn)店里買到過(guò)這種壇裝泡姜；

3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，爆香后，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒(méi)過(guò)料。我額外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效，扔兩段蔥；

4、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，沙鍋燉2-3小時(shí)；

5、出鍋后撒入香菜香蔥即可。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/76562634.html