2012/2/8 13:38

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

吃辣使人心情愉快。美國紐約大學的科學家們認為，辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

原料：

豬里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

配料：

干紅辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、蔥1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少許、食用油、鹽、料酒、高湯、淀粉、味精。

做法：

1、里脊肉逆絲切成硬幣厚薄的肉片，加鹽、料酒、淀粉、味精腌制20分鐘；

2、三種蔬菜分別焯水，鋪在碗底；

3、起油鍋，把紅椒和花椒小火炸香，撈出放涼后剁成碎末；

4、鍋內底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒；

6、下入兩大勺高湯和適量水燒開；

7、把腌好的肉片一片片滑入鍋中，燒開后迅速關火；

8、調入適量鹽，然后把肉和湯倒入蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和紅椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面灑在肉片上；

10、另起油鍋，油燒至滾燙，均勻潑在肉片上，撒上香菜即可。