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2012/2/8 13:33
說到家常菜，顧名思義就是普通百姓家里經常吃的菜。盡管各家可能有各自的做法，口味也不經相同，但前提無非一是價廉物美，太貴的，不可能經常吃，尋常人家消費不起；二是要取材方便，一般大多取材產于當地的食材，既方便采購又保證食材新鮮；第三是簡單易做，既然是經常吃的菜，做起來就不會太復雜，否則也不可能費工費時經常做；還有就是營養美味，當然是好吃的才會經常做來吃么，否則誰會經常吃呀？不過也要葷素搭配，營養均衡才好。雖然沒有美觀的造型，也沒有華麗的擺盤，但是每家每戶的家常菜，都是家人喜愛的菜，是凝聚家人情感的菜，也是讓游子日益思念的菜。
原料：
薺菜、肉末、豆腐衣、雞蛋、蔥姜。
調料：
料酒、鹽、糖、生抽、芝麻油。
做法：
1、將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
2、豬末姜蔥末，調入鹽、料酒、少許糖，朝一個方向攪拌上勁后，加一個雞蛋、薺菜末和香油調勻成餡；
3、豆腐衣剪成合適大小，用擠干的濕毛巾蓋在上面使其變軟；
4、將菜餡放在豆腐衣上，兩邊折向中間后卷起后放在盤里；
5、淋上少許生抽，加些高湯或清水；
6、鍋里放水，將盤放在蒸架上蒸10分鐘即可。
