2012/2/8 13:33

馨月の食色元素blog

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紅燜雞爪：

原料：

雞爪、清水、鹽、料酒、蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒、老抽、甜面醬。

做法：

1、盆內加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時，之后去除指甲；

2、準備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒（全部少量即可）；

3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平；

4、水開后將所有材料移入燜燒鍋中；

5、燜燉至軟爛即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100ccm6.html