2012/2/8 13:33

馨月の食色元素blog

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蕓豆燉雞：

主料：

蕓豆一把、土雞一只。

調(diào)料：

生抽、豆瓣醬、鹽、干紅辣椒兩個(gè)、花椒幾粒、八角一個(gè)、蔥、姜、蒜。

做法：

1、雞斬成小塊，飛水去血沫盛出備用；

2、鍋熱油，加花椒炸至變黑棄之，加入蔥、姜、蒜爆香，下雞肉翻炒；

3、翻炒過(guò)程中加生抽、 豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、八角然后加入蕓豆，翻炒均勻后加入開(kāi)水與菜齊平，加蓋鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燉至還省少許湯汁即可起鍋。

注：

1、干紅辣椒不要切碎了，整個(gè)放進(jìn)去就成，是為了提味；

2、把蕓豆換成土豆，白菜等都可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100azyx.html