2012/2/8 13:33

三石美食blog

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板鴨是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)之一，每逢春節(jié)老媽都會準備幾只來做給家人吃。板鴨燉鱔魚，燉豬肚，燉萵筍等，總之是怎么做怎么好吃，嘿嘿~~~

好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發(fā)硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內(nèi)壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出。肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。水煮時，沸后肉湯芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鮮，有口勁。

板鴨：是以鴨子為原料的腌鹵食品，因其肉質(zhì)細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。

鱔魚：特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食。

原料：

板鴨1只、鱔魚10條。

調(diào)料：

花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。