2012/2/8 13:33

做法：

1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除咸味；

2、鱔魚去頭去尾，收拾干凈，切片待用；

3、鍋內倒入油，爆香蔥姜蒜，花椒大料，加入板鴨，調入生抽、料酒煸炒板鴨出油；

4、高壓鍋內注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽后壓15分鐘；

5、高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘；

6、最后倒入酒精鍋內，邊燉邊吃，越燉越入味。

三石小提示：

1、板鴨比較咸，一定要浸泡后才能做。

2、煸炒板鴨的過程中不用加鹽了。

3、沒有酒精鍋也可以，盛出直接吃也很美味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100c30d.html