2012/2/8 13:26

小雅之私人小廚 blog

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蔥爆羊肉片

原料：

涮羊肉片、大蔥適量、蒜、生抽、淀粉、白砂糖、花椒粉、鹽、料酒、香醋適量。

做法：

1、大蔥去根，剝?nèi)ネ馄ぃ写纸z，蒜切片。

2、將羊肉片放入碗中，調(diào)入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制片刻。

3、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散翻炒，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

4、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。
然后將羊肉片放入，再調(diào)入白砂糖，料酒，香醋和鹽，大火翻炒片刻即可，如喜歡，可以在裝盤后，撒少許烤肉粉在上面。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301009epz.html