2012/2/8 13:20

無限耀婕 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

【杭椒牛柳】

主料：

牛柳、杭椒、洋蔥。

配料：

胡椒、老抽、鹽、糖、水淀粉、蠔油。

做法：

1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條；用一點淀粉、一點清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使勁抓半分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鐘，然后再抓半分鐘，再靜置，炒之前加一點食用油；

2、洋蔥切絲，家里只剩下的小半個洋蔥了，用一個洋蔥的量比較合適，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段；

3、我用的是從海南帶回來的興隆胡椒，味道特別沖，很不錯。一般的話用黑胡椒就可以，最好是顆粒狀那種的，用的時候磨碎，要是用黑胡椒粉的話味道會遜色很多，不好吃別怪我啊；