2012/2/8 13:15

無限耀婕 blog

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原料：

雞腿肉、花椒、大蔥、姜、料油、鹽、糖、水淀粉。

做法：

1、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，姜切片；

2、坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫；

3、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋；

4、倒入老抽上色，放鹽、糖調(diào)味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可；

5、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別干鍋；

6、時(shí)間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

這道菜還可以加很多東東，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不錯(cuò)的搭配呢，只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜，易爛易碎的最后放就可以啦。

原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/94854521.html