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2012/2/8 13:06
有個舞者請教舞蹈家跳舞的訣竅，舞蹈家說：當你不是刻意在表演的時候你就跳好了。
藝術之美無需刻意渲染，自然之美與生俱來，也無需炫耀。小鳥縱情歌唱，全然不知自己的歌喉多美妙；玫瑰自由地綻放著嬌顏，全無做作和矯情。
生命之美（學識、幸福、財富、美麗）也無需刻意張揚。當它融入你的生命，如呼吸一般自然流露時才會呈現出其純粹之美。
食物之美也不需要用刀精心雕刻，當蘿卜被雕刻成孔雀時也就喪失了蘿卜的清純甜美。又如青菜，只要把菜心切下來，它就宛如綠色的郁金香，無需任何雕琢。
青菜的菜心比菜葉不容易熟，一般要先下鍋炒，也可獨立成菜。今天就用菜心做一道菜【澆汁菜心】
原料：
青菜700g，咸蛋黃2個（或肉末1兩），辣椒少許
調料：
鹽，淀粉，雞精
做法：
將菜心切下，洗凈。咸蛋黃倒碎，辣椒切成末。
沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起來放在盤子上。
鍋里放半碗的水，加入咸蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽。用稀淀粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上。
當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起來擺盤喔。
提示：不用咸蛋黃也可以用肉末，或者直接用高湯做芡汁。
