客戶端
2012/2/8 13:06
小時候我媽媽都是用那種小螃蟹來做面拖蟹的，特別的好吃。我本來也想去買河蟹做面拖蟹的，可一到菜市，發現花蟹多得不得了，個個又大又漂亮，，還都是活的，真是難得一見??！我買了兩只最大最重的，居然只要十塊錢～昏，跟現在貴得離譜的肉比起來，實在是便宜的沒法說了！
材料：
花蟹，青豆，面粉，雞蛋
做法：
1、將花蟹洗凈，用剪刀從中間一剪為二，去掉蟹胃，用紹酒、鹽、拌勻腌入味，蟹蓋里面的蟹黃用勺子刮出來備用（那兩大爪子一定要用刀背拍一下，這樣吃起來方便也容易入味）。
2、將面粉和一個雞蛋用少量水拌勻成面糊。
3、鍋中放油燒至六成熱，放入蔥姜末爆香，將蟹的斷口處蘸上少許面粉，入油鍋烹炸后淋入料酒，和蟹蓋中的蟹黃，青豆，再加生抽，少許糖和少量開水燒沸，最后將面粉糊加入鍋中，燒成稠糊狀，就OK啦！
呵呵，偶覺得蟹糊較蟹塊好吃的多，因為蟹膏的滋味已經融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
這蟹是做完后被我重新組裝起來的哈，不是整個燒的。
