2012/2/8 13:04

廚房里的狼 blog

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每次去湘菜館都要吃雙味魚(yú)頭，北京的湘菜館并不像川菜那樣到處都有，相對(duì)好一點(diǎn)的湘菜館離我都不近，只好自己下手了，哈哈。只有紅椒，就成了單色的剁椒魚(yú)頭了。就在附近的菜市場(chǎng)買(mǎi)的魚(yú)頭，現(xiàn)殺的，6塊錢(qián)一斤，挺新鮮的。建議大家也嘗試嘗試！

剁椒魚(yú)頭的材料：

大頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，剁椒適量，大蒜一頭，生姜一塊，小蔥一小把

剁椒魚(yú)頭的調(diào)料：

鹽、白胡椒粉、生抽

剁椒魚(yú)頭的做法：

1、魚(yú)頭洗干凈，切成兩半，抹上鹽和胡椒粉、食用油，靜置半小時(shí)左右；

2、生姜和大蒜切幾片，鋪在盤(pán)底，上置魚(yú)頭，魚(yú)頭上放幾勺剁椒，再加上一些蒜末、蔥絲、姜絲；

3、大火水燒開(kāi)，上鍋蒸5-6分鐘，取出，加一些生抽，撒上蔥花，再澆一些熱油，放入鍋中繼續(xù)蒸1-2分鐘即可。

方法不正宗，但味道還不錯(cuò)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c7010003lp.html