客戶端
2012/2/8 12:58
授權原創博客：天峰海宇
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
當當～當～客官里面請^_^小二，上菜啦～～
呵，總有朋友問曉宇說：你怎么不做菜了，再忙也得照顧到廣大博友的“胃”啊^_^真當是抱歉之至哦，好吧，今天曉宇就給大家上個應時的小菜——醬爆海蟹
俗話說“秋風起，蟹腳癢”，流光飛逝，又是一年中最佳的食蟹時節了。市面上滿是真假陽澄湖大閘蟹，正宗的陽澄湖大閘蟹的確美味，但真正上品的價格也是著實令一般大眾有些“肉痛”的^_^其實，湖蟹海蟹等品種是相當眾多的，今天曉宇要教你的美味就是用海蟹來做的～
原料：
活海蟹兩只（或超市賣的速凍“舟山鮮切蟹”一盒）、豆瓣醬（黃豆制的）、食用油、紹興料酒、大蔥段、姜片，干辣椒各適量，白砂糖少許。
做法：
1、將蟹去蓋去腮處理干凈，一分為四，控干水份備用；
2、大蔥切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3、炒鍋入適量油（可比平常炒菜略多^_^），熱至7成熱時將三勺（平常的陶瓷小調羹就可以）豆瓣醬放入略煸（注意火不要太大，小心糊鍋），將蔥姜辣椒都放入煸香后將蟹塊入鍋改中大火翻炒，待蟹殼變紅后烹入適量料酒（也可使用白酒，如果你喜歡的話^_^），放少許水，少許白糖，蓋上蓋，轉中火燒3分鐘左右；
4、開鍋蓋，調味，轉大火收汁（蝦、蟹本身有獨特鮮味，烹飪時可以不放味精或雞精）即可裝盤上桌享用了^_^
試試吧，海蟹沒大閘蟹那么貴，但一樣也很美味啊^_^不過，曉宇要提醒大家，蟹最好吃新鮮的，口感營養會更好。新鮮的蟹肉是一絲絲的，反之不新鮮的蟹肉則口感面面的，差別會很大哦！還有蟹屬寒性，所以烹飪，食用時最好配些姜，這樣不致讓你的胃“受涼”哦^_^
