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2012/2/8 12:58
授權原創博客：天峰海宇
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
原料：
瘦肉鴨一只、泡椒10個（可依個人口味增減，為“切題”我選擇的是像燈籠狀的泡椒^_^）、啤酒一瓶、植物油適量、海天生抽少許、姜片蔥段各適量、鹽適量、雞精或高湯精少許、白糖少許。
做法：
1、先將鴨切去整個鴨屁股，因為鴨子的鴨膻味主要是來自鴨屁股上的某個部位，一般為省事就直接把整個鴨屁股切除即可，然后把鴨子剁成小塊；
2、把鴨塊放入容器中，加準備好的一半姜片、大蔥段，適量鹽、少許白糖、少許生抽抓勻腌制15分鐘；[美食中國]
3、油鍋入適量油，燒至八成熱時將腌好的鴨塊入油鍋3分鐘后出鍋濾油備用；
4、炒鍋入適量植物油，油熱后將剩下的一半姜片蔥段投入煸香后將已用清水漂洗濾干的罐頭泡椒放入煸炒片刻后將鴨塊放入，翻炒均勻后加啤酒沒過鴨塊，蓋上鍋蓋大火煮開后轉中小火煮；
5、待鍋中湯汁已收的差不多時用鹽，少許雞精或高湯精調味，大火收汁兜勻后起鍋裝盤就成了^_^最后點綴上香蔥絲，就可以端上節日的餐桌了！
小提示：
辣椒有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒、抗衰老等功能。適量飲用啤酒呢也是對身體有益處的。而鴨肉的食療功用就更是人所共知的了^_^
