2012/2/8 12:54

授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

原料：　排骨一斤，腐乳四塊，腐乳汁適量

配料：　醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥，姜，八角各適量
 
做法：

1、斬好段的排骨，洗凈后，放大碗中，倒入醬油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了），蔥段，拍碎的姜，兩個(gè)八角，帶上一次性手套給排骨做做按摩，使其和調(diào)味料混合均勻[美食中國(guó)]

2、蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（據(jù)說(shuō)放入冰箱中腌制可以使肉質(zhì)更松更容易入味）

3、從冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓勻（帶塑料手套的哦），放置回溫

4、土豆切大塊，黑木耳水發(fā)后洗凈撕成合適大小，取一大碗，將土豆塊鋪在碗底，上面鋪黑木耳，備用

5、將腐乳塊捏碎，和排骨混合抓勻　

6、處理好的排骨挨塊兒擺入鋪好土豆和黑木耳的大碗中

7、高壓鍋?zhàn)瑢⑹⒑门殴堑拇笸敕湃耄蠡馃_(kāi)冒氣后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，小火15分鐘

P.S.　據(jù)說(shuō)生腐乳不能與排骨混合太久，需要即混即蒸才能有預(yù)期的效果

原文地址：http://candey.blog.sohu.com/7180490.html