2012/2/29 09:15

授權原創博客：紅姨食坊
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生活在節奏緊張的現代社會，沒有熬過夜的人是幸運的人。熬夜會使身體的正常節律性發生紊亂，對視力、腸胃及睡眠都造成影響。熬夜的人多半是做文字工作或經常操作電腦的人，在昏黃燈光下苦戰一夜容易使眼肌疲勞、視力下降。

維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果，所以要多吃胡蘿卜、韭菜等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動物性食品，但千萬不要大魚大肉地猛吃。為熬夜族的朋友量身定做一款葷素兼備的營養小點心，鴛鴦豆皮卷。

鴛鴦豆皮卷

原料：

豬瘦肉150克、胡蘿卜1根、韭菜100克、豆皮1張。

調料：

鹽1匙、胡椒粉1／2匙、雞精1／2匙、姜1塊。

做法：

1、韭菜洗凈﹑切段；胡蘿卜洗凈﹑切絲。

2、姜去皮洗凈，切絲。

3、豬瘦肉洗凈，切絲。

4、韭菜段﹑胡蘿卜絲和姜絲放碗中，調入鹽1／2匙﹑胡椒粉1／4匙﹑雞精1／4匙拌勻。

5、放入同樣同量的調料，把瘦肉絲拌勻。

6、豆皮沖洗干凈，平鋪在案板上。

7、一端放韭菜和胡蘿卜絲，一端放瘦肉絲。

8、從一端開始卷起。

9、豆皮裹上肉絲，卷到一半即可。

10、同樣方法從另一端卷到一半。

11、扣過來放鍋中開始蒸，鍋開后蒸15分鐘即可。

12、取出，待不燙手的時候，切3cm左右的段，擺盤中即可。

【溫馨提示】

1、卷豆皮的時候，要卷得同時用手壓緊，才能卷出好看的豆皮卷。

2、放鍋上蒸的時候，扣過來放會防止豆皮卷散開。

3、蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齊漂亮的豆皮卷。

【功效剖析】

豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有豐富的優質蛋白質，可以補充熬夜者的體力消耗。

豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。

韭菜味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。

胡蘿卜性溫 味甘，性平。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透降氣止咳等功效。

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