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2012/2/24 11:15
授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
青豆是子粒飽滿尚未老熟的大豆，皮為綠色，形狀渾圓，咸淡之間又略呈清甜，清閑咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。青豆有很好的補肝養(yǎng)胃，滋補強壯的作用。被稱為“小人參”的胡蘿卜也有健脾消食的作用，番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。青豆與番茄的完美搭配，給青豆穿件紅色的棉襖，紅色與綠色的鮮明對比，入口酸酸的口感加上滋味雋永的青豆，從視覺和味覺上給人雙重享受的養(yǎng)胃菜。
青豆釀番茄
原料：
配料：
鹽1匙、蔥花﹑姜末各適量。
做法：
1、胡蘿卜洗凈，切成小丁。
2、鍋中加適量清水，放入胡蘿卜丁和青豆。
3、放入1匙鹽進(jìn)去，煮熟后撈出備用。
4、番茄洗凈，從蒂部1.5cm處橫向切開。
5、將番茄芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗。
6、番茄芯放小碗里，留著備用。
7、鍋中放油燒熱，將蔥花﹑姜末放入爆香。
8、倒入煮熟的胡蘿卜丁和青豆。
9、翻炒幾下，倒番茄芯進(jìn)去，炒至番茄成漿即可。
10、用小勺把炒好的青豆和胡蘿卜丁放入番茄內(nèi)。
【功效剖析】
青豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水的作用；青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。有補肝養(yǎng)胃、滋補強壯之功效，有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等功效。
胡蘿卜性溫 味甘，性平；含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效。
番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。
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