2012/2/8 14:46

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豬肉燉粉條

原料：

五花肉、蔥、姜、花椒、八角、粉條。

做法：

五花肉處理：

1、五花肉切大塊；

2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；

3、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；

豬肉燉粉條做法：

1、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋；

2、放入五花肉翻炒均勻；

3、放入料酒；

4、放入老抽、冰糖翻炒至上色；

5、大火翻炒幾分鐘；

6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開小火煮一個小時；

7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，加精鹽，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

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