2012/2/8 14:43

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買了1張厚千張，原來打算燒骨頭煲用的，偶然想到著名的“揚州干絲”，便將家中剩余的材料組合起來，做了這道上湯千張絲。真的很好吃，千張絲切的薄薄的，依然很有韌性，加了蝦干，湯也變的很鮮美，沒有肉湯高湯也可以用清水代替，胡蘿卜及絲瓜完全是剩余食材隨便搭一下，保證了有蔬菜營養更豐富。

原料：

厚千張1張、胡蘿卜半根、絲瓜半根、蝦干或開洋少許、肉湯或雞湯少許、蒜末。

調料：

鹽、排骨精。

做法：

1、蝦干沖洗干凈用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿卜及絲瓜切絲，大蒜切末。

2、將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾干，去除豆腥味。

3、鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿卜絲稍微煸炒一下。

4、接著加入肉骨頭湯及蝦干（連同浸泡的水）煮開后轉小火再略煮（確保蝦干煮熟）。

5、接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100kbe5.html