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2012/2/8 14:43
平時在家里做的最多的肉肉，要數(shù)雞翅了。如果說喜歡，雞翅似乎并不是最愛，但雞翅卻是我吃的最多的。
很奇怪吧，最喜歡的到不是最常吃的，反而易烹飪的雞翅，成家我家灶臺上的常客。后來發(fā)現(xiàn)，其實并不是愛吃某一種肉類，而是料理的對味都會喜愛。
如果喜歡的食材做的不可口，一樣會被丟棄。有此想到，雞翅沒有特殊味道，經(jīng)濟又實惠，料理易上手，因此更容易被食客接受。
雞翅的做法可以多種多樣，圈子里很多朋友演繹過無數(shù)做法。只要找對適合自己的那一口，我想愛上它一點都不難。
冬天了，喜歡吃麻辣火鍋，家中會常備火鍋底料。底料買回來后，會一股腦倒進保鮮盒內(nèi)，平時饞辣了，就會拿來充當炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火鍋底料，完全可以炒菜消耗掉它。
原料：
雞翅中20個、熏干3塊、豆干3塊、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5個、蔥姜少許、白芝麻少許、紅油底料2湯勺（30ml）、紅燒醬油2湯勺（15ml）、料酒2湯勺（30ml）、鹽2茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1、豆干和熏干對角切開，成三角形。干香菇泡發(fā)備用；
2、買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放；
3、鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和姜片炒香；
4、鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面；
5、一面煎至金黃后反面煎另外一面；
6、兩面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒；（如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒；
8、加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調(diào)味；
9、香菇拋開后一切為二，鍋中大火燒開后放入香菇。轉(zhuǎn)小火燉煮約30-40分鐘左右；
10、見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋后撒白芝麻點綴。
