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2012/2/8 14:43
剛開始接觸魔芋的時候很不習慣，因為魔芋本身沒有味道，清淡的做法就會覺得吃魔芋簡直食之無味。所以后來我就把魔芋搭配上葷菜，用比較濃厚的味道來煮，果然它的味道就變得容易讓人親近了。
魔芋啤酒鴨
原料：
嫩鴨半個、魔芋一塊、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、桂皮、香葉。
做法：
1、鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊；
2、魔芋用開水泡一會兒洗干凈；
3、魔芋切小塊，蔥姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮；
4、鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉；
5、煸香蔥姜蒜；
6、放入鴨塊煸炒至完全變色；
7、加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛；
8、開蓋轉中大火收汁，撒上蔥花即可。
【碎碎念】：
1、這個做法的鴨肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2、魔芋從包裝中取出，要用開水泡一會兒，兩分鐘即可，可以去除異味。魔芋要切成小塊，便于入味。
3、如果不喜歡鴨肉煮的比較酥爛的，可以減少燉的時間并相應減少啤酒的用量。
