客戶(hù)端
2012/2/8 14:42
這是一道雖然不復(fù)雜，但操作起來(lái)比較浪費(fèi)時(shí)間的菜。單烤就需要1個(gè)多小時(shí)。可是，時(shí)間長(zhǎng)總有讓人深刻的味道。而且，作為宴客菜，總是給人驚喜的吧。
原料：
豬小里脊肉1條、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、白蘭地10ml、芹菜一棵、橄欖油適量、水50ml、鹽、黑胡椒粉各適量、大米200g、咖哩粉一湯匙、蛋黃3個(gè)、棉繩數(shù)根。
做法：
1、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝干的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。
2、豬里脊肉從中間片開(kāi)，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0、5厘米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。
3、將2中的大米鋪在豬里脊肉片的中間，然后將肉片卷起用棉繩捆扎，放入樂(lè)葵料理碗中。
4、周?chē)湃肭泻玫暮}卜、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最后淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預(yù)熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時(shí)，中間翻面2次。取出料理碗打開(kāi)，加入白蘭地、水，繼續(xù)烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片裝盤(pán)即可。
TIPS：
蔬菜通常用于調(diào)味，烤好后是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來(lái)滋潤(rùn)肉以及里面的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。
