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2012/2/8 14:38
前2天杭州的新浪美食博友溢齒留香來上海參加一個活動，中午，留美坐家、溢齒留香和我一起在浦東國金中心的利苑吃飯，大家吃吃聊聊很開心。留香給我們帶來了一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，還帶來了新鮮的西湖荷葉和蓮蓬，這可是留香特意一大早就從西湖邊采購后，直接坐高鐵帶過來的。看到這還帶著露珠的荷葉，聞到新鮮蓮蓬的清香，我腦子里就開始不斷地在轉悠，想著該拿這些寶貝搗鼓點啥好吃的呢？太難的不會，太麻煩的不干，想來想去就是荷香糯米雞了，既可當菜也可當主食，那么就是它了，說干就干，立馬就去買來雞腿，剔骨去皮切塊，腌制一晚，再將糯米浸泡兩個小時左右蒸熟，將雞肉、香菇、鮮蓮子入鍋煸炒調味，然后下糯米飯拌勻，包在洗凈的荷葉中，上蒸鍋清蒸20分鐘，當蒸至荷葉變色，荷香飄出時關火。當荷香糯米雞端上桌來，拆開層層荷葉的那一刻，清香撲鼻，鮮味四溢，雞肉的鮮香，香菇的醇香，還有荷葉和鮮蓮子的清香，完全滲透到糯米之中，軟糯潤滑，回味悠長。
原料：
做法：
1、雞腿去皮去骨切塊，用蔥姜、料酒、蠔油、拌勻腌制一夜；
2、糯米淘洗后泡2小時，隔水蒸熟，香菇泡發(fā)后切片；
3、荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成4份；
4、從蓮蓬頭里挖出蓮子，去皮去芯，具體操作參考這里；
5、炒鍋燒熱，放入植物油燒熱，分別放入香菇、雞肉、鮮蓮子煸炒3分鐘；
6、調入生抽、鹽調味，再加入糯米飯拌勻；
7、鋪好荷葉，放入適量糯米雞肉，包實后用棉線繩捆住；
8、蒸鍋燒開水，包好的糯米雞上鍋蒸20分鐘即可。
