2012/2/8 14:36

授權原創博客：薄灰
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我愛我家，愛我的家人，愛愛我的家人。

今天上個豆制品類——北豆腐。也叫老豆腐，吃起來比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黃，只是簡單配上幾個青椒和蔥炒一下，就會好吃了。今天這道菜，在我家最常做的基礎上升級一下。

說到豆腐的超下飯吃法，一般人們第一個想到的估計是麻婆豆腐，但是宮保豆腐的下飯功力絕對不輸給麻婆豆腐，也不輸給宮保雞丁哦。外焦里嫩，吸收了湯汁的豆腐格外有味，再配上花生米，想不下飯都難哇。但是這個菜我還是失策了，忘了搭配點蔬菜進去，如果配些胡蘿卜或香菇就更好了，作為帶飯也是個很好的選擇。

宮保豆腐

原料：北豆腐500克（老豆腐）、油炸花生米100克、青紅椒各1個、蔥姜末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、鹽、雞精。

做法：

1、準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用；

2、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃；

3、青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油；

4、原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香；

5、倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）；

6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

灰灰小貼士：

1、這道菜最好選用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收調味汁的香味，并且炸起來容易定型；

2、郫縣豆瓣醬含有鹽分，所以加鹽時要適當減少；

3、想菜品更好看的話，可以將花生米去皮，但是花生的紅衣也有營養，所以我沒有去皮（給自己偷懶找個借口）。

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