客戶端
2012/2/8 14:35
光陰似箭。時光荏苒，這一轉眼就過了小暑，都說苦夏難捱，到了夏天兒很多筒子都感覺食欲不好，胃口不佳，看見較比油膩的菜就提不起興趣。當然，在這些人眼中，或許我屬于其中的另類，因為不管什么時候兒，我的胃口從沒有因為季節的變化而有所變化，基本屬于持久性食欲旺盛型兒（吃撐了以后例外）。但是，我做人還是一貫厚道滴，本著不能飽漢子不知餓漢饑的原則，為部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜，再配上一碗粳米白粥，在這炎炎的夏日里，養養胃。
蘿卜干炒黃豆
原料：干黃豆120克、蕭山蘿卜干60克、蔥末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蠔油1大勺、老抽15ml、白糖30克、鹽3-4克、清200ml、香油少許。
做法：
1、干黃豆清洗干凈后冷水浸泡一晚至完全漲發后控干水分備用；
2、蘿卜干清洗干凈后切成小塊兒；
3、蔥蒜切末，干辣椒切段兒備用；
4、鍋內熱油，油熱后放入蔥蒜辣椒大料爆香；
5、下入黃豆翻炒均勻后倒入清水；
6、加調味料調味；
7、水開后蓋蓋兒轉小火燜制20分鐘；
8、開蓋倒入蘿卜干翻炒均勻；
9、大火收至湯汁濃稠后淋入香油少許制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、黃豆浸泡前清洗干凈，夏季因室溫較高可以放入冰箱冷藏浸泡；
2、蘿卜干因為口感較咸，并有時會有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一會，即降低咸味又洗凈沙粒；
3、蘿卜干不要燜制的時間過長，最后放入可以保證爽脆的口感。
