2012/2/8 14:35

風中彩虹的美味情緣 blog

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炒麻豆腐

原料：

麻豆腐、干黃醬、青豆、雪里蕻、干辣椒、蔥姜。

做法：

1、青豆提前泡發(fā)，然后煮熟待用；

2、雪里蕻沖洗幾遍洗去過多的鹽分，切碎；

3、鍋燒熱后，倒入油，下蔥姜片，下黃醬炒勻；

4、倒入麻豆腐，翻炒一會；

5、倒入煮好的青豆和雪里蕻碎，炒勻；

6、倒入大量開水，水量要沒過麻豆腐；

7、待水煮開起大泡后，轉小火慢慢咕嘟著，不時用鏟子翻炒；

8、一直到麻豆腐與水完全融合即可，盛出裝盤；

9、干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。

備注：

1、熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃。

2、沒有青豆可用黃豆代替，也要事先泡發(fā)煮熟。

3、有黃醬和雪里蕻的咸味，味道已經足夠，無需加鹽或醬油。

模樣實在難看，但味道真的很好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dqhl.html