2012/2/8 14:34

海藍瀾的美食博客 blog

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喝了前面的韓式泡菜蛤蜊湯，胃口大開了吧，接著咱來吃這道火辣辣滴鄉野小炒雞。本來是做了另一道熱菜的，但是發生了一點小意外，臉被燙了一下，雖然已無大礙，但為了避免大家學做那道菜發生和我類似的事件，于是決定換菜。時間有限的情況下，做了這道小炒雞，味道也相當棒呢，大家試試吧。

這幾天沒下雨，悶悶的天氣，昨晚空調調低了，腿凍抽筋兒了。

鄉野小炒雞

原料：雞腿4只、木耳6朵、美人椒6只（小綠椒）、朝天椒8只（小紅椒）、干辣椒若干、姜一塊、大蒜半頭、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、水適量。

做法：

1、準備好原材料，木耳泡發后撕成小塊；

2、雞腿肉去骨切成小塊；

3、切好的雞塊用少量料酒和鹽、姜片略腌一小會兒；

4、姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎；

5、鍋里油燒8層熱后，雞塊放進去；

6、雞塊炸至微黃，幾分鐘；

7、撈出控油，第一次炸好的雞塊；

8、鍋里的油再次燒熱，復炸雞塊1-2分鐘，撈出控油；

9、鍋中留少許油，加入姜絲和蒜片炒香；

10、加入木耳翻炒一會兒；

11、倒入雞塊翻炒；

12、加一點點水，蓋蓋燜幾分鐘；

13、加入生抽或一點點老抽上色，再加入青紅椒圈；

14、加鹽調味，如果之前加的足夠多，此時也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出鍋；

15、成品。