2012/2/8 14:32

紫色透明——精致美食生活 blog

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打算做雞翅以后，就想著燒哪種雞翅。看見(jiàn)調(diào)料區(qū)放了有些日子的咖喱塊，一塊給它清了也。我做的時(shí)候剛把雞翅焯完水，料酒揮發(fā)后有一點(diǎn)酒香，老公做在客廳就說(shuō)真香啊。這家伙還真會(huì)捧場(chǎng)，我這還沒(méi)開(kāi)始燉呢。

一般燉個(gè)肉啥的我會(huì)多放一些配料，配料喜歡放容易吸味的菜，借點(diǎn)肉味，不糟蹋了這一鍋料哈。從冰箱里面翻出了豆泡，LG酷愛(ài)肉湯里面燉豆泡。又清理掉一樣庫(kù)存，成就感搜搜的倍增。燉的時(shí)候順手把昨天炒菜剩下的香菇也丟進(jìn)去了，我喜歡肉湯燉蘑菇。老公吵吵要吃前陣子送的柴雞蛋，他喜歡吃，我又丟了點(diǎn)雞蛋進(jìn)去。一鍋燴了。

原料：

雞翅中15個(gè)、豆泡1碗、雞蛋6個(gè)、香菇3朵、蔥姜若干、福臨門(mén)玉米油3湯勺、咖喱塊2塊、花椒1茶匙、八角2個(gè)、生抽2湯勺、冰糖10顆、料酒2湯勺。

做法：

1、鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開(kāi)撇去浮沫撈出備用；

2、鍋中倒入適量的玉米油，玉米油可以放的稍微多一點(diǎn)，因?yàn)楹竺嫖覀冞€要煎雞翅。放入蔥花和姜片，再加一個(gè)八角小火炒香；

3、放入焯過(guò)水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒勻；

4、然后加入雞湯沒(méi)過(guò)雞翅即可，如果沒(méi)有雞湯的話(huà)可以用熱水代替；

5、放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊里面含有淀粉，所以會(huì)讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開(kāi)鍋后要轉(zhuǎn)小火避免糊鍋；

6、中火加熱至開(kāi)鍋后放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時(shí)間不是特別長(zhǎng)，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無(wú)大礙，所以可以直接入鍋；