2012/2/8 14:31

海藍瀾的美食博客 blog

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天氣真好，晴空萬里。屋里灑進的陽光，看上去真美好，一會兒要出門啦。這幾天感覺沒睡醒似的，出去精神精神。出發之前上個家常菜，下飯解饞的宮保雞丁。鮮嫩的雞肉配上香香的炸花生米，微微的辣，再添一碗米飯吧。

宮保雞丁

原料：雞胸肉250克、熟花生50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒20克、花椒若干粒、油、醋1大勺（15ml）、糖1大勺（15ml）、醬油1大勺（15ml）、料酒1大勺（15ml）、肉湯2大勺（15ml）、淀粉1小勺（5ml）、鹽少量。

做法：

1、將雞肉鋪在案板上，用刀背拍松，再切成2厘米左右的肉丁；

2、將雞肉，放入碗中，加入1大勺醬油、1小勺淀粉、1大勺油；

3、將雞肉拌勻；

4、將干紅辣椒去籽后剪成2厘米的段、蔥切成1厘米長的段，蒜去皮洗凈切片，姜切片。將所有調料調和成芡汁待用；

5、炒鍋用大火燒熱，倒入適量油，先放花椒粒；

6、隨即放入干辣椒段炒成棕紅色；