2012/2/8 14:30

子瑜媽媽美食坊 blog

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轉(zhuǎn)眼又到了吃扇貝的季節(jié)，每年的春天我都會(huì)做各種扇貝(日月貝)的菜，奶酪焗扇貝\蒜蓉粉絲蒸扇貝\扇貝手桿面\豆豉醬蒸扇貝。前幾天去成都，帶了罐香辣豆豉醬回來(lái)，一直琢磨著做點(diǎn)什么，昨天菜場(chǎng)看到碩大扇貝，便決定了做下豆豉醬蒸扇貝。

扇貝富含大量蛋白質(zhì)，DNA，低膽固醇，還含有許多微量元素。可提高人體免疫力。

以往的扇貝菜：1芝士焗扇貝 2蒜蓉粉絲蒸扇貝 3扇貝手桿面

豆豉醬蒸扇貝（日月貝）

原料：扇貝、豆豉醬。

做法：

1、春天的扇貝非常肥美，選擇日月貝最佳，將扇貝用刷子清洗干凈；

2、然后用刀沿著貝殼一邊插入切下半邊貝殼，將黑色的包塊用剪刀剪去，將如睫毛狀的黃色邊撕掉，裙邊可留可不留，要留著的話就清洗干凈點(diǎn)。

3、將扇貝清洗整理干凈后平鋪在盤(pán)子中，兜上一勺子香辣豆豉醬，（我沒(méi)加料酒，做出來(lái)也一點(diǎn)的都不腥氣的，放心拉~~）沒(méi)有香辣豆豉醬的話可用老干媽豆豉醬代替；

4、鍋中燒開(kāi)熱水，放上蒸架，將盤(pán)子上上面蓋上蓋子，開(kāi)大火3分鐘，關(guān)火；

5、燜上 1 分鐘，開(kāi)蓋子出鍋拉。撒上點(diǎn)蔥花即可。趁熱吃。