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2012/2/8 14:42
完全就是亂燉。水果也是可以入饌的。土豆燜雞塊是我們家的最常做的家常菜。輕車熟路。有時候做成微辣的，顏色也很濃郁。有時候做成是紅燒的，又咸又甜。有時候加幾篇洋蔥和胡蘿卜再放一點咖喱粉，有時候加些青紅椒塊，有時候還會放一兩個蘑菇或是豆角節，總而言之，不會讓土豆和雞肉孤孤單單的燜在鍋里。久而久之，這道菜就家常的不能在家常。
把蘋果加進去，便可以讓普通的一道家常菜多了一層新的內容，即刻間充滿了果香。雞肉更鮮嫩似的，咀嚼之間會有一點蘋果的酸甜于其中。
蘋果、蒸魚豉油、芹菜節，都是為了給雞肉增香提鮮的。蘋果燉熟后的口感仍很酸甜，出乎意料。芹菜節放進鍋里，菜好后再去出來。蒸魚豉油的淺香也為雞肉增色不少，然后除了鹽和糖，最后放了一點點黑胡椒粉。
鍋里沒那多汁子。干爽而清淡。雞肉很好的吸進了你所希望它具有的所謂的香味。土豆和蘋果混在一起，不分彼此的親密，就是下鍋前一個著急，蘋果沒削皮就直接切成了塊，也沒什么不好哈，出鍋后，變成了輕粉色，出挑的很。
看來這道菜，也是濃妝淡抹總相宜了。
土豆蘋果燜雞
原料：
雞肉、生姜片、蒜片、土豆、蘋果、芹菜、鹽、糖、料酒、蒸魚豉油、黑胡椒粉、清水、油。
做法：
1、土豆去皮切成塊，蘋果用半個也切成塊。平底鍋倒油，油溫后就把雞塊放進去，小火煎一下。再放進去姜片和蒜片，將雞塊煎香。并且翻一下；
2、雞肉兩面都煎出輕微焦黃色后，關小火，倒入適量的料酒。用筷子翻動一下，再倒一些蒸魚豉油、再用筷子翻動一下。蓋上鍋蓋燜一下。2、3分鐘后打開鍋蓋將土豆和蘋果塊一同放進鍋內。再將芹菜節放進鍋內，芹菜節是用來增香的。倒進開水，以沒過土豆塊為宜。然后，調入適量的鹽、糖、和一點點黑胡椒粉，開小火燜著，直到土豆變得綿軟，將芹菜節挑出，就可以了；
