客戶端
2012/2/8 14:42
我家門口有家湘菜，味道很不錯，她家的大碗菜花做的那叫一個相當(dāng)?shù)牡氐溃看挝腋鸂斎ィ家獊硪煌耄缘母筛蓛魞糇呷恕敁炖锩骒猿吹慕裹S的肉渣子，我撿菜花，各取所需。
以前做過一版干鍋菜花，昨天做晚飯，看著菜花發(fā)呆，突然想來點重口味，抓了一滿把的干辣椒，兩勺花椒，打算來個重口味，炒完了，爺連好吃都沒說，兩個人默默無語，比著吃，本來想做一半，最后全炒的了一整頭菜花，吃的渣都沒了，突然對“志同道合”，有了更深層的理解，原來有個如此志同道合的伴陪著，吃飯都香……
原料：
菜花一頭、干辣椒一把至少8個以上、蒜3瓣、花椒兩小勺、青蒜一根，培根3長片、蒸魚豉油兩勺、鹽適量。
做法：
1、菜花掰開，用刀從尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗凈了瀝干水分待用；
2、燒一鍋水，放一勺鹽，水開后放入菜花，焯一下，撈出來泡在涼水里，過涼后，瀝干水分待用；
3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4、鍋內(nèi)放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黃，放入干辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味后，倒入菜花，加兩勺蒸魚豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加鹽出鍋。
【啰嗦幾句】
1、這個菜要用大油炒很香，但是基于減肥的健康角度，我還是用橄欖油+培根的方式，貌似好多點。
2、干鍋菜，就一定大火，爆炒，轉(zhuǎn)小火，菜就燉軟爛了，沒有口感，而且出水嚴(yán)重。瀝干水分這道工序就很重要。
3、重口味喲，麻辣咸香，咔咔，無辣不歡者上。
