2012/2/8 14:29

笛子愛吃的博客 blog

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N久之前的紅燒肉，其實我仍然能保持每周一次紅燒肉的好習(xí)慣，只是不一定在博文里發(fā)出來，做飯于我真的只是吃這么簡單，拍攝的PP也是附屬品，時間長了，我真的忘了。這個就在文檔里保存了很久的，今天拖出來，仿佛還能看到熱氣騰騰，一種香味只我自己聞得到。

鵪鶉蛋紅燒肉（試試才知道，鵪鶉蛋比肉還好吃）

原料：鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等。

做法：

1、取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋，水燒開轉(zhuǎn)小火，大約有3到4分鐘就可以關(guān)火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）；

2、五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒，鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下；

3、另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調(diào)味；加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮）；

4、等肉燉煮一段時間后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去接著燉，直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可。