2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時光 blog

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竟然會變色的食材——紫豇豆炒臘肉

每日三餐，能吃得簡單無比，亦能吃得精致細膩，無謂于吃的是山珍還是粗菜，重心是和誰一在起。倘若能和心愛的人兒一起動手煮煮菜洗洗碗，那光景是讓人無限眷戀的。

簡簡單單的一道小菜，或是需要花些時間的復雜菜肴，我喜歡和我家大廚一起在廚房磨，有時打打下手，有時什么也不干，就是愛看他把一些平凡無奇甚至有些丑陋的食材慢慢變成我期待的美味。也喜歡看食物在鍋里咕嘟咕嘟翻滾的樣子，更喜歡聞著幽幽冉起的香氣。

我愛美食，更愛它變成美食的過程，神奇而又令人期待。

前日，就發生了神奇的過程，我家大廚買來一把顏色奇怪的豇豆，攤主說是紫豇豆，不曉得全國各地的情況怎樣，反正這顏色在上海很少見，還很新鮮，本著嘗鮮和獵奇的態度，我家大廚自然不會放過沒吃過的食材，于是乎，有了這道——紫豇豆炒臘肉。

一道很平凡的菜，卻讓我目瞪口呆，入鍋炒著炒著紫豇豆居然變成了普通豇豆的顏色，令我們百思不得其解，猶豫著到底要不要發上來，最后還是想讓大家家看看，如果知道原因，請告訴我哦。

另，紫豇豆的味道與普通豇豆無異，而且吃后無任何不適。以下過程圖內可以清楚地看到紫豇豆的變色過程，我敢保證我絕對沒有PS過顏色哦。

原料：紫豇豆、臘肉。

調料：鹽、糖。

事先準備：

1、紫豇豆摘去兩頭，切成段。

2、臘肉用溫水洗凈，切片。

做法：

1、鍋內熱油，加入臘肉煸炒至出油。