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2012/2/8 14:16
美味烤番茄
番茄可以怎樣吃？炒蛋、做湯、拌糖、生吃…這些都是常見的做法，今天咱們換換花樣兒。新鮮的番茄一層一層疊起來，加少許糖、鹽腌制，再撒滿香料，淋上橄欖油，送進(jìn)烤箱烤著吃。
由于加入了橄欖油，既保持了番茄鮮艷的色澤，又不會(huì)增加任何油膩感。經(jīng)過烤制的番茄，汁水更加飽滿，風(fēng)味更加獨(dú)特，可以直接吃，也可以放入冰箱，冷藏后再吃，無論熱食、冷食都是美味，給味蕾帶來難得的新鮮感。
原料：
主料：中等大小番茄2個(gè)。
配料：洋蔥1/8個(gè)、蒜1瓣、香菜1根。
調(diào)料：細(xì)砂糖2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒少許、綜合香草少許、橄欖油1大勺。
做法：
1、洋蔥、香菜分別切碎末；
2、番茄洗凈去蒂，切薄片；
3、取一只干凈的碗，鋪一層番茄片；
4、均勻撒一層細(xì)砂糖；
5、再鋪一層番茄，撒一層細(xì)砂糖；
6、撒上洋蔥碎和蒜末；
7、均勻撒一層細(xì)鹽；
8、撒少許黑胡椒和干燥香草；
9、撒上香菜碎；
10、均勻淋上橄欖油，烤箱180度預(yù)熱，放入中層烤15分鐘，換上層繼續(xù)烤5分鐘，至表皮出現(xiàn)微焦即可。
烹調(diào)心得：
1、番茄不必太大，但一定要選擇飽滿多汁的；
2、每層番茄加少許糖，使番茄的汁水滲出，味道更佳；
3、可以根據(jù)容器的大小多鋪幾層，注意相應(yīng)增加調(diào)料用量；
4、注意要選擇耐高溫的容器，以免入烤箱后炸裂；
5、番茄烤透后轉(zhuǎn)移至上層，使表皮出現(xiàn)微焦，風(fēng)味更加獨(dú)特。
