客戶(hù)端
2013/11/3 09:26
還是貝殼，還是太妃糖。
最近都是糖，不喜歡吃糖的，就當(dāng)作沒(méi)看見(jiàn)哈～
這次是抹茶的，很香。
抹茶粉極細(xì)，需要提前用牛奶拌勻再加入熬煮開(kāi)的奶油糖中，這樣才能很均勻的融入進(jìn)去。這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)力，我一邊拌一邊看電視，估計(jì)磨嘰了一個(gè)小時(shí)。
抹茶太妃糖（西班牙Lekue迷你瑪?shù)铝漳Ｒ恢?，可做約20塊糖）
原料：
淡奶油200g、白砂糖100g、水飴30g、云龍宇治抹茶粉5g、牛奶30g。
做法：
準(zhǔn)備工作：抹茶粉和牛奶提前拌勻，這個(gè)過(guò)程比較耗時(shí)，最后用極細(xì)的篩網(wǎng)過(guò)一遍，基本就差不多了。
1、淡奶油，糖，水飴放入小鍋中，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，至可見(jiàn)明顯變濃稠。
2、拌勻的抹茶牛奶液倒入1中繼續(xù)熬煮。
3、變得更加濃稠時(shí)轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，要一直不停的刮底攪拌以免糊鍋。一直熬至非常濃稠，幾乎不可流動(dòng)的狀態(tài)即可。稍微涼一下裝入裱花袋中擠入模子里，因?yàn)榉浅獬恚厰D可以邊找?guī)褪钟闷缴装磯阂幌隆?/P>
4、放入烤箱中150度，2-3分鐘，看表面變得稍平出爐即可，千萬(wàn)別烤至冒泡。放置寒冷處或冰箱冷藏變硬后脫模，糖紙包起。室溫下存放沒(méi)問(wèn)題。
