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2013/11/3 09:24
油條這東西，知道它不健康，可是吧，這東西對于吃貨來說，還就是有種吸引力，一陣子不吃，想的慌。
小V對此物也是寵愛有加，看見奶奶家半根兒剩的油條也想塞嘴里。
每每看見這個，當娘的腦子里立即閃出什么鉛啊，礬啊，洗衣粉啊，重金屬。。。這些亂七八糟的字眼。強迫癥再次來襲，當即勵志，必須、一定、務必學會炸油條！
幾番嘗試，終于固定下自家的配方，真正無添加相對健康的炸油條。
別說什么油炸食品也不健康哈，畢竟不是天天吃，偶爾為之，我認為還是很能接受滴。
煮一壺豆漿，配上自己炸的熱乎乎油條，哎喲，美的來。
原料：
高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶162克，堿一小匙、鹽一小匙、水一大匙。
做法：
1、在牛奶中加入干酵母，拌勻融化，將面粉與糖混合均勻，在面粉中加入牛奶液，拌勻后揉成光滑面團，最好能揉出膜。
2、將面團蓋上濕布，醒發至兩倍大；
3、將堿、鹽、水、拌勻；
4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均，面團會非常稀軟，重新蓋上濕布，待面團二次醒發至二倍大；
5、按板上刷油，將面團攤成長條，按壓成寬約10公分的面片；
6、切成約1公分的劑子；
7、將兩個劑子疊加，中間用筷子壓一下；
8、鍋內熱油，中火，7、8成熱時，將劑子拉長入鍋，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色，撈出瀝油即可。
ps.
1、判斷油溫的方法，可以揪一小塊面團，扔到油鍋里，面團馬上浮起即表示油溫已經達到。
2、面中會少許堿的味道，如果不喜歡，可用蘇打代替。但我覺得，小熟吃的油條都是有此許堿味的。
3、如果家里有面包機，用它的活面功能，就不用滿手沾的粘糊糊了。
4、如果一早想吃新炸的油條，可以打完堿水后將面盆放到冰箱發酵，早起拿出來略回溫，再炸。
