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2013/11/3 09:24
史多倫是德國傳統的圣誕面包，和一般面包相比，它的配方加大了黃油和雞蛋的比例，同時還加入了大量的酒漬水果干。外觀看上去像鄉村面包很樸實，質地卻是細膩柔軟，這高油高糖的，又帶著酒漬水果干的香甜，想不好吃都難！
原料：
A：高粉160克、低粉140克、黃油80克、雞蛋2個約（110克0、細砂糖35克、酵母3克、鹽2克、水75克（根據面粉吸水及當地天氣潮濕情況酌量增減）。
B：混合水果干（包括葡萄干、蔓越莓干、菠蘿干、金桔干、木瓜干等等可以隨意選擇）120克、朗姆酒80ml。
C：表面裝飾用黃油、糖粉適量。
做法：
1、將混合水果干切碎，用朗姆酒浸泡7天，取出瀝干；
2、A材料里除黃油外，其余全部放入面包機，開始和面程序混合攪拌至較光滑的面團；
3、加入切片的室溫黃油繼續攪拌至和面程序結束；
4、繼續使用發酵程序，攪拌至面團表面光滑且具延展性，加入酒漬水果干至全部揉進面團里；
5、蓋上蓋子，至發酵程序結束，面團發至約原來的2倍大；
6、將面團取出排氣，均勻分割成2等份滾圓，松弛15分鐘；
7、將松弛后的面團搟成橢圓形，然后將其2/5折過來，壓一下，放入烤盤；
8、二次發酵至二倍大，入預熱180°C的烤箱中層烤制；
9、20-25分鐘表面上色后出爐，馬上刷一層黃油；
10、放涼后灑一層糖粉即可，放在保鮮盒里，3天后再吃口味更好。
