客戶端
2013/11/3 09:24
粢飯、豆?jié){、油條、大餅一起被稱為上海傳統(tǒng)早餐的“四大金剛”，而這“四大金剛”中，最讓我有回憶的就是粢飯團。記得上學(xué)那些年，經(jīng)常會在去學(xué)校的路上買一個粢飯當(dāng)早餐。賣粢飯的老奶奶，手拿一塊白色的紗布，先在清水里浸濕后輕輕絞干，然后打開放米飯的木桶，舀一勺米飯在紗布上攤開，刮上白糖和黑芝麻粉，把一根油條折成三折放上去，這些全部放好，輕輕把紗布卷起來，抓住兩端用力擰幾下，再打開，一個熱氣騰騰紡錘形狀的粢飯團就做好了。記得特別在冬天的早晨，手握一個溫暖實在的粢飯團，邊走邊吃，那個滋味是到如今都會時時想念的。我們那邊偏好吃甜，所以我家鄉(xiāng)的粢飯和上海的粢飯在口味上有很大不同，一般都是做成甜的。而我覺得糯米的主食做成甜的，會更能體現(xiàn)出糯米的香味呢。
這個作為早餐也是屬于快手型，隔天晚上煮好米飯，準(zhǔn)備好材料，第二天早上起來熱以下，把所有食材組合包起來就OK，兩三分鐘就能搞定的。
小哲小朋友說:“外面包上紫菜就是壽司”......哼！我還覺得我在手里像手卷。
粢飯團
原料：
糯米、大米（2：1比例）、白糖、炒熟的黑芝麻、肉松、油條、保鮮膜。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖。
2、糯米和大米（2：1的比例），淘洗干凈浸泡兩小時后，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時做飯少一點哦）。
3、取一張保鮮膜，攤開，在中間撒上黑芝麻。
4、用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊。
5、在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉。
6、再鋪上一層肉松。
7、最后把半邊油條折三折放在當(dāng)中。
8、拎起保鮮膜卷起來，稍用力擰卷緊成型，一個紡錘狀的粢飯團就做好了。
碎碎念：
1、糯米和大米以2：1的比例，這樣口感好也不至于太過粘糯。煮之前最好事先泡兩小時，水量比平時煮大米飯要少一點。
2、舀米飯的勺子，事先在涼開水沾一下，這樣弄米飯的時候米飯就不會粘在勺子上了。
3、卷起來成型的時候要稍微用力點，否則吃的時候容易散開。
4、糯米比較難消化，一次別吃太多，做的小一點就好了。
5、喜歡甜口的可以參照我用的材料，喜歡咸口的可以換成雪菜榨菜之類的食材。
