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2013/11/3 09:24
在咱們鄉下，西式香腸鋪天蓋地，中式香腸卻相對比較金貴，為此我是長期惦記著想自己做些中式香腸，可惜一直沒找到腸衣。最近去參加活動的時候遇到另一位媽媽，她告訴我一家西人肉店有腸衣賣，我當下就沖去買了一盒回來，取了幾條泡水清洗，刷刷刷滴開動，做了一批中式香腸。沒想到這腸衣特別經用，就我清洗的那幾條，做了兩種口味的中式香腸之后，居然還多出一條。于是，基于不浪費的原則，我沒事找事地做了些新鮮意式香腸，當天做當天吃，把剩下一條腸衣用完，晚飯的菜也有了著落。
新鮮意式香腸不像中式香腸那樣，不需要晾干風干，所以大大縮短了制作時間。國內的親可以試一下，特別在夏天做來BBQ挺不錯。村西的童鞋們就不推薦了，到處都有賣，就不浪費這勞動力了～～～
原料：
肉糜1.5lb、腸衣sausage casing適量。
調味料：
鹽2tsp、黑胡椒1tsp、大蒜粉1tsp、辣椒粉1tbsp、紅糖1／2tsp、意式調味料1tbsp、料酒1tbsp。
做法：
1、將肉糜與所有調味料混合拌勻。
2、取一個礦泉水瓶，剪下前面漏斗狀的口子，將腸衣的一頭套在水瓶口上，另一頭打結。
3、將肉餡灌入腸衣，一邊灌一邊用手將餡料擠到腸衣另一頭，直到基本灌滿，打結收緊。將香腸分段，轉幾圈分隔開來，有空氣的地方用牙簽戳破，擠出空氣。
4、放入冰箱冷藏2小時定型。取出后直接放烤箱烤熟。如果不馬上食用，可以冷凍保存，取出后無須解凍直接烤熟。
晚飯時烤好的香腸，天色已經暗下來了，照片實在沒法拍，只有一張還象樣，大家將就看吧。。。
