2013/11/3 09:21

馨月の食色元素blog

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強(qiáng)迫著自己收拾起不良情緒，玩一塊面團(tuán)，集中一下精神，借著七夕的引子，做一款甜心面包，算是送給自己和大家的一份小小禮物，也給過(guò)七夕一個(gè)理由。

椰蓉甜心

原料：

高粉160g、低粉40g、牛奶100ml、蛋液20g、細(xì)砂糖40g、鹽2g、酵母3g、椰蓉1大匙、黃油20g。

做法：

1、除黃油外的所有原料揉至表面光滑，加入黃油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)至2倍大。

2、面團(tuán)輕壓排氣，分割成9份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛后的面團(tuán)搟長(zhǎng)成橢圓形。

3、沿長(zhǎng)邊對(duì)折，壓緊底邊略滾圓。

4、將一個(gè)角折向另一角，稍錯(cuò)開(kāi)一點(diǎn)（如圖）。

5、在折好面團(tuán)中間切一刀，角部注意不要切斷，切面翻開(kāi)，即呈心形。（注意角長(zhǎng)的那面朝上）

6、將生坯順次排入烤盤(pán)，稍留空隙，放溫暖處再次發(fā)酵。

發(fā)酵結(jié)束，表面刷少許蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層15-20分鐘。（視自家烤箱威力適當(dāng)調(diào)整烤盤(pán)位置和時(shí)間）

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01015f7j.html