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2013/11/3 09:18
我老公第一眼的感覺是菠蘿包，其實這不是菠蘿包拉。沒有菠蘿面皮那么甜，但是很酥脆。我喜歡抹上果醬吃。所以這是一款有著三重口感的面包。一層是酥皮，一層是面包，還有一層是果醬的香甜的口感。
面團(tuán)原料：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、水100克左右、雞蛋一個、黃油25克。
虎皮原料：
糯米粉60克、高筋面粉10克、水80克、黃油5克、酵母2克、鹽1克、白糖5克。
份量：
八個。
做法：
1、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴(kuò)展，然后發(fā)酵至兩倍大。
2、然后取出將面團(tuán)搓長。
3、分成八份。
4、然后滾圓。
5、放在烤盤中。
6、發(fā)酵至大一圈后。
7、上面涂虎皮糊。
8、然后烤箱180度預(yù)熱中層，烤20分鐘左右。
虎皮糊做法：
1、所有材料除黃油外倒放容器中。
2、再倒入液體的黃油。
3、混合均勻進(jìn)行發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的涂在面包上。（時間要控制好，大約面團(tuán)發(fā)酵的時候就可以制作了）
飛雪有話說
1、面團(tuán)揉至擴(kuò)展即可。這個和普通的小餐包差不多，只是表皮多了一層脆脆的虎皮糊。所以把虎皮糊和面團(tuán)發(fā)酵的時間維持一致即可。
2、如果虎皮糊提前發(fā)酵好，可以放冰箱冷藏室等小面包面團(tuán)發(fā)酵好后，涂上。
