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2013/11/3 09:18
一直想用麥片做西點，這次終于配上黃油和黑芝麻做成曲奇，酥松香脆，值得推薦。牛娃很喜歡，覺得像藍罐曲奇的口味，總纏著我要這餅干吃。雖然原料中麥片替代了部分面粉，且加了黑芝麻，增加了些營養素和纖維，但黃油的用量還是不小，因此熱量不低，建議孩子一次不要多食。規定給牛娃每次三片，一天可吃三次。
原料：
低筋面粉100克、即食麥片80克、黃油105克（其中有鹽黃油15克）、雞蛋一只、黑芝麻1/4T、泡打粉1/4t、糖粉50克、黃砂糖15克（40個左右）。
做法：
1、黃油軟化（非融化）后用打蛋器打松。
2、加入糖粉，攪打均勻，再分3次倒入蛋液，攪拌成略白的羽狀。
3、篩入低粉和泡打粉，加入麥片和黃砂糖及黑芝麻，拌成餅干面團。
4、移入冰箱冷藏30分鐘。
5、烤盤上墊油紙或油布，用勺子挖起10克左右面團，間隔放置在烤盤。
6、烤箱預熱，175度，上層，10分鐘左右（待有香味后），溫度調為135度，10分鐘（餅干底部金黃），關烤箱電源，用余熱燜10分鐘，待涼后可食。
小提示：
1、熱天室溫黃油放久易融化，若融化可放入冰箱冷凍10分鐘后取出，等再次軟化再打發。
2、黃油若用無鹽的，另外再加1/4t 鹽。
3、保證餅干口感酥脆，內心不濕潤，低溫長時間烘烤很重要。
