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2013/11/3 09:22
今年很少做中式的面食，一直都在搗鼓面包和蛋糕。這段時間突然覺得饞了，很想啃上幾個香噴噴的大餅子。燙了蔥油，做成油酥。再用它做成的手抓餅，真的不一樣，巨香，巨好吃哦！
蔥油手抓餅
原料：
面皮：普通面粉200克，熱水（約80攝氏度）適量，冷水少許；
蔥油酥：低筋面粉25克，油50毫升；蔥花、鹽各適量。
做法：
經(jīng)驗分享：
1、制作蔥油酥時如果沒有低筋面粉，用普通面粉代替也是可以的；
2、和面的時候水要慢慢加入，一邊加水一邊用筷子攪拌，這樣可以更好地掌握用水量；當(dāng)然，就算水加多了也沒關(guān)系，水多了加面粉，面粉多了再加水哈；
3、和面時熱水與冷水的比例約為9：1；
4、餳面團(tuán)的時候要用濕布或蓋子將面團(tuán)蓋好，以防水分流失面團(tuán)表面發(fā)干；
5、面團(tuán)建議和得稍軟一些，烙出來的餅口感更好；
6、烙餅的時候建議用中火，火力不要太大，火太大容易燒焦，火太小烙出來的面餅容易發(fā)干。
