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2013/11/3 09:22
不論在博客上還是微博上，常常會收到這樣的提問：沒有烤箱，又想吃蛋糕，該怎么辦？說句心里話，我最喜歡回答這樣的問題，因為曾經(jīng)，我也是沒有烤箱，又極度想做蛋糕的狂熱分子。你們的急切心情，只有我能懂…
在曾經(jīng)那些沒有烤箱的日子里，我從未停止過研究如何用烤箱之外的工具做蛋糕，所以今天，我可以非常興奮地以我的親身實踐告訴大家：沒烤箱，可以用微波爐，沒有微波爐，還可以用電飯煲，如果連電飯煲也沒有，還有蒸鍋可以用。沒錯，這些常見的廚具，都可以用來做蛋糕，而且出品效果并不差。
微波爐做蛋糕最快捷，比較類似馬芬的做法，大多用到泡打粉，只要將干濕材料混合均勻，送去加熱就可以了，我曾經(jīng)做過的香橙蛋糕、香蕉奶茶蛋糕、核桃咖啡蛋糕，都是用了這個法子。蒸鍋做蛋糕，最先讓人想到是發(fā)糕，沒有錯，是一樣的原理，只是需要調(diào)整方子，一樣可以做出松軟香甜的蛋糕來。
今天再給大家介紹一款電飯煲做的蛋糕，口感出乎意料的松軟，味道也很不錯，在忙碌的日子里，這個省心版的蛋糕很實用。我用的材料分量不多，加上電飯煲的直徑不小，所以蛋糕的厚度不算高，如果家里成員比較多，可以加大用量。
沒有烤箱、又很想吃蛋糕的同學，電飯煲是個不錯的選擇，不妨試試哦！
奶茶可可大理石蛋糕
原料：
主料：雞蛋3個、細砂糖30g（蛋黃用）、細砂糖60g（蛋白用）、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3個
配料：香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：
1、將蛋黃與蛋白分開，分別放入2個干凈無油的容器；
2、蛋黃液中加入30g細砂糖和3滴香草精，攪拌均勻；
3、在蛋黃溶液中加入植物油；
4、再加入牛奶，充分攪勻后，將低粉和泡打粉一起篩入；
5、用橡皮刮刀攪拌均勻，待用；
6、蛋白中分次加入60g細砂糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡狀態(tài)；
7、取1/3蛋白放入面糊，用撈拌的方式拌勻，再倒回蛋白，繼續(xù)用撈拌的方式拌勻；
8、將拌好的溶液分為2份，分別加入奶茶粉和可可粉，拌勻；
9、再將2種面糊混合，隨意撈拌幾下；
10、電飯煲內(nèi)膽抹一層植物油，通電，選擇蛋糕功能；
11、約2分鐘后聽到滴的一聲，說明預熱結(jié)束，此時倒入面糊；
12、蓋上鍋蓋，直至程序完成，滴滴聲再次想起即可。
心得分享：
1、加入香草精，可以使蛋糕味道更好，也可以省略；
2、混合蛋白和面糊時，一定不要劃圈攪拌，以免消泡；
3、兩種面糊混合不要過多攪拌，會失去大理石花紋；
4、倒入面糊前，電飯煲內(nèi)膽抹一層油，以免粘鍋。
