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2013/11/3 09:22
戚風蛋糕是我們常做的一種蛋糕，越來越多的食材可以應用到蛋糕中，讓蛋糕的口味更豐富。而且自己做的絕對比外面賣的要好吃哦。今天用紅棗來做蛋糕，濃濃的棗香，一吃忘不掉。
原料：
雞蛋三個（蛋黃45克、蛋白115克）白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、紅棗干20克、鹽0.5克、水70克。
模具：
六寸活底模。
做法：
1、紅棗去掉核取20克。
2、加入70克水。
3、用攪拌機攪拌成棗糊。
4、將棗糊倒入小鍋中。
5、再倒入鹽和油。
6、攪拌均勻。
7、低筋面粉過篩。
8、將小鍋中的棗糊液用小火煮開，關火。倒入面粉。
9、攪拌均勻，稍放涼。
10、再倒入蛋黃。
11、攪拌均勻備用。
12、蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角。
13、將部份蛋白倒入面糊中。
14、翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白中。
15、自下而上攪拌均勻。
16、倒入模具中，烤箱170度預熱。
17、將模具放在從上往下數第三層，烤10分鐘后，從小刀來兩刀。
18、再轉150度繼續烤至40分鐘左右熟即可。
19、取出倒扣，放涼。
20、切片食用。
